Blog · January 1, 2022

Nikmati Natal Kecil Persia di Shabestan

Natal akan tiba. Pesta telah dimulai saat restoran dan hotel mulai menggelar prasmanan Yuletide mereka. Namun, alih-alih mendapatkan makanan khas seperti kalkun, ham, dan kue kayu, mengapa tidak mencoba sesuatu yang sedikit berbeda tahun ini? Jika Anda ingin mencicipi Timur Tengah, pergilah ke Shabestan Singapura untuk Menu Perayaan Persia, tersedia mulai 25 hingga 31 Desember 2021.

Shabestan adalah salah satu dari sedikit tempat di Singapura di mana Anda dapat menikmati makanan khas Persia. Foto © Fen Chia.

Desember ini, koki eksekutif Shabestan, Hany Moustafa telah membuat makan malam lima menu yang akan membawa Anda dalam perjalanan sensorik ke Iran yang tidak dapat dilakukan oleh Jalur Perjalanan yang Divaksinasi. Dibanderol dengan harga S$88++ per orang, menu meriah ini hanya untuk makan di tempat, meskipun restoran biasanya memiliki item menu lain yang tersedia untuk pengiriman.

Interior Shabestan. Foto © Fen Chia.

Menunggu hidangan pertama kami, saya mengobrol dengan Manajer Umum Madan Kishor sambil minum teh, yang merupakan minuman pilihan bagi orang Iran. Meskipun sering disajikan di restoran setelah makan sebagai digestif, teh diminum di Iran sepanjang hari, sangat panas, hampir selalu hitam dan dalam gelas kecil. Saya meminum teh saya dengan daun mint, meskipun terkadang orang Iran membumbuinya dengan kunyit, mawar, kapulaga, dan rempah-rempah lainnya.

Orang Iran minum teh secara berlebihan, sepanjang hari. Foto © Fen Chia.

Makanan saya dimulai dengan ‘Salad-eh Adas’, Salad Bit Chef dengan Lentil. Campuran bit segar, lentil, dan telur di atasnya dengan saus lezat yang tidak dapat saya kenali, meskipun saya diberi tahu bahwa itu mengandung Golpar, atau Persia Hogwood. Shabestan mendapatkan banyak bahannya seperti rempah-rempah dan buah kering dari Iran. Hidangan bit pertama ini adalah contoh yang baik tentang bagaimana meja Persia lezat dengan rasa yang kaya, namun sehat dalam persiapannya.

Salad-eh Adas (Salad Bit dengan Lentil). Foto © Fen Chia.

Hidangan berikutnya adalah ‘Sambuseh’, atau Samosa Persia. Sepintas, samosa tampak sangat besar, mengingat isian lentil dan kentangnya dengan sentuhan rempah-rempah Persia. Namun, saya terkejut dengan setiap gigitan yang ringan dan tidak berminyak sama sekali. Kalau dipikir-pikir, saya bisa makan beberapa jika saya tidak sengaja menyimpan nafsu makan saya untuk hidangan utama.

Samosa dipasangkan dengan saus yoghurt bawang putih klasik, iringan dingin yang sempurna untuk hidangan panas. Madan mengambil kesempatan untuk membiarkan saya mencoba saus sambal buatan rumah Shabestan yang luar biasa dengan rempah-rempah, yang katanya sangat populer di kalangan mereka yang memesan kebab. Ketika kami selesai, saya bersikeras memesan saus untuk hidangan saya berikutnya!

Sambuseh (Samosa Persia). Foto © Fen Chia.

Dua hidangan berikutnya adalah hidangan utama yang saling berpasangan. ‘Shirin Polo’ (Beras Permata Persia) adalah hidangan nasi pilaf yang dimakan pada acara-acara khusus seperti pernikahan Persia atau Rosh Hashanah (Tahun Baru Yahudi). Butir panjangnya dipenuhi kismis, wortel, bawang bombay, dan pistachio, antara lain, membuat hidangan ini sedikit manis. Nasi berbutir panjang dikukus, namun demonstrasi lain tentang bagaimana masakan Persia cukup sehat dengan mengandalkan banyak mengukus, memanggang, dan memasak lambat.

Madan menunjukkan bahwa Shabestan juga berhasil memenuhi berbagai macam makanan seperti vegan, bebas gluten, untuk pengunjung – Shirin Polo ini, misalnya, sendiri merupakan hidangan nabati yang berdiri sendiri.

Shirin Polo (Beras ‘Jewelled’ Persia). Foto © Fen Chia.

Bersama dengan nasi, kami disuguhi ‘Khoresht-e Kadoo Tanbal’, Labu dan Lamb Stew, di mana daging domba yang dipanggang dimasak perlahan selama berjam-jam sampai sangat empuk dengan saus tomat. Itu menemani nasi dengan indah. Saya menghargai penggunaan rasa manis di tengah hidangan gurih.

Khoresht-e Kadoo Tanbal [Pumpkin and Lamb Stew]. Foto © Fen Chia.

Sepasang nasi yang baik untuk membersihkan kuah kental dalam rebusan. Foto © Fen Chia.

Kami tiba di hidangan penutup, dan saya sama sekali tidak terkejut melihat buah delima, yang berasal dari Iran. Itu adalah kue keju yang atasnya dengan saus delima dan dihiasi dengan biji delima. Meskipun agak terlalu manis bagi saya, rasa asam dari buahnya memang memberikan keseimbangan, begitu pula garam dari keju.

Delima sering dikaitkan dengan kesuburan, kelimpahan karena bentuknya dan banyak biji. Ia juga dikenal dengan nilai antioksidannya yang tinggi, jadi ini adalah satu lagi ciri khas ‘sehat’ untuk menu Shabestan.

Kue keju delima. Foto © Fen Chia.

Berbagi makanan adalah bagian penting dari budaya Iran, jadi akan sangat menyenangkan untuk pergi ke Shabestan dalam kelompok untuk menemukan beberapa item dari menu la carte yang luas bahkan saat Anda menikmati makanan yang meriah. Saya pasti ingin menambahkan beberapa kebab dan mencoba makanan penutup unik lainnya yang terkenal di wilayah ini, seperti baklava, es krim, dan puding yang menggunakan bahan-bahan seperti kunyit, mawar, dan kacang.

Reservasi direkomendasikan di www.shabestan.sg.

Shabestan
80 Mohamed Sultan Road
#01-13
Dermaga di Robertson
Singapura 239013
Telp: +65 6836 1270

Jam buka: 12pm hingga 10pm setiap hari